イタリアの食べ物はおいしい。今さらながらにつくづく
思う。日本にいた時から毎日パスタを食べてた私は、こ
の国でも相変わらず毎日パスタを食べている。あきるど
ころか、ますます好きになってきている。イタリア料理
は、手近にある食材で誰でも簡単にできる。作る労力に
比べて、出来上がりの立派さやおいしさが私たちを魅了
するのだと思う。料理を作るのはたいてい夜で、朝はミ
ルクたっぷりのカフェラッテとビスコッティ。バターと
ハチミツを塗ったバゲットやバナナなど。お昼はボリュ
ームたっぷりのサラダか、向かいのバールのパニーノ。
そのバールはパニーノの種類が豊富で、おまけに安くて
おいしいから、いつもたくさんの人でにぎわっている。
みんな立ったまま熱々のパニーノをほおばっている。

ボローニャ名物のトルテリーニ（手打ちパスタに具
を詰めて丸めたもの）には、クリームソースかミー
トソース。かなり重たくなるから、この時ばかりは
セコンドはパスする。ボローニャに来てハマったも
のは、パルミジャーノ・レッジャーノという固いチ
ーズ。サラダにもパスタにも、食べる直前にこれを
すりおろしてふりかける。簡単で手近なイタリア料
理だけど、味に関してはこだわりたいから。